Ein gutes Team! Wie finde und halte ich Mitarbeiter?
Gute Leute im Service und in der Küche: das A und O in der Gastronomie. Funktioniert ein Team gut, merkt der Gast es. Funktioniert es nicht, dann auch.Wann besetze ich welche Position? Wie finde ich gutes Personal? Und wie sorge ich dafür, dass gute Mitarbeiter lange bleiben?
Starre Hierarchien und Befehl von oben sind Gastro von gestern, heute sind Vorbilder und Sinngeber gefragt. David Fuld, Gründer und Geschäftsführer von Fuldwerk sowie neue Geschäftsführer von Sarah Wiener Catering und Sarah Wiener Restaurant Berlin und Sabrina Lorenz vom Café Lotti in München erklären an diesem FEC Tuesday, wie ich als Food-Gründer ein Team aufbaue, motiviere, fördere und so leite, dass alle gerne arbeiten und der Umsatz stimmt.
Direkt nach dem Abitur verwirklichte Sabrina Lorenz ihren Traum vom eigenen Café und eröffnete 2009 das Café Lotti in München. Das wichtigste für sie sind ihre 17 Mitarbeiter, die sie permanent fördert, schult und ihnen sowohl eine Bühne als auch sehr viel Freiraum zur eigenen Entfaltung gibt, denn das, davon ist Sabrina überzeugt, ist der Schlüssel zum Erfolg der Entwicklung ihres Unternehmens.
David Fuld ist leidenschaftlicher Gastronom mit irisch-holländischen Wurzeln und Profi im Bereich Personal! Seit 2004 unterstützt David mit seiner Firma Fuldwerk die Berliner Gastronomie, Veranstaltungsbranche und Hotellerie mit Personal für Service, Logistik und Küche und ist ebenfalls Geschäftsführer von Sarah Wiener Catering und Sarah Wiener Restaurant Berlin.
Wo: Hallesches Haus, Tempelhofes Ufer 1
Wann: 13. September, Einlass ab 19.00 Uhr, Beginn 19.30 Uhr
Wie: Eintritt (Abendkasse): 10 €
Schon jetzt laden wir die Gäste und Zuhörer dazu ein, sich an diesem offenen Gespräch zu beteiligen und eigene Fragen mitzubringen.
